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黑豆中蛋白質含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，更是牛奶的12倍
黑豆和黃豆、大豆的營養成分相同，但黑豆的蛋白質及鐵質的含量較高
黑豆的血糖生成指數很低，只有18，米飯和小麥饅頭卻高達88，是黑豆的近5倍
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下面附上一則新聞讓大家了解時事

瘋素肉！美漢堡王素漢堡　拚牛肉堡口感
現在越來越多人為了健康或環保，減少肉類消費，美國速食連鎖漢堡王，從中西部的聖路易開始，推出素肉漢堡，預計年內擴展到全美七千多家分店，素肉排則由矽谷創投企業「不可能食品」提供。而「不可能食品」最大的競爭對手「超越肉類」(Beyond Meat)，則是搶先在美股那斯達克上市，且掛牌首日股價就翻兩倍。

速食連鎖店廣告：「他們其實不知道，他們正在吃的肉排是植物做的。你在開玩笑吧？我們沒有。植物？你在說什麼啊？沒有動物，只有植物。真的嗎？它吃起來像牛肉漢堡，它是用牛肉做的，你看看，是牛肉！我們發誓，那不是牛肉。」

這是美國速食連鎖店漢堡王的宣傳開箱炫耀文網購人氣產品影片，從上個月開始，漢堡王推出使用「素肉」製作的漢堡，如今美國消費者健康風氣盛，為健康，也為環保、保護動物，讓肉類替代品成為市場一大商機。

美國新興食品商Beyond Meat，2號更在紐約那斯達克上市，掛牌首日股價就一路走高，第一天收盤價是發行價格的2.6倍，相當上漲163%！十年前成立的這家公司，上市前就因微軟創辦人比爾蓋茲及好萊塢名人李奧納多狄卡皮歐出資，而聲名大噪。

Beyond Meat創辦人兼執行長布朗：「你不需要動物來製造肉，肉的核心成分，胺基酸、脂肪、微量礦物質、水分，這些都可以從動物以外取得。」

Beyond Meat強調，他們的「肉」是用豆類蛋白質，「肥肉」則是來自椰子油。美國大型肉品商泰森食品(Tyson Foods)6號也宣布，正在開發完全沒有肉的素肉，預計今年夏天開始販售，不過這波無肉風，其實是源自美國西岸的矽谷。

肉排煎得焦黃，肉汁四溢的漢堡，這是美國「不可能食品」(Impossible Foods)的「Impossible Burger」。

餐廳店長：「感覺這就是未來食物。」

這家創投企業的素肉漢堡是科學家的智慧結晶，員工三分之二都是科學家，他們花了五年的時間，從食物分子徹底分析「肉」到底是什麼，發現關鍵就是這個深紅色液體，名為「黃豆血紅蛋白」(soy leghemoglobin)的成分。

試吃者：「吃起來鹹鹹的，有金屬味，你可以吃出鐵味。」

「黃豆血紅蛋白」類似血液中的蛋白質成分，能產生牛肉特有的顏色和香氣，研究結果顯示大豆基因加上酵素，就能成功製造出這種豆血紅蛋白，漢堡王的素肉就是由他們提供。有專家估計，全球肉類替代品市場規模，將從2018年的46億美金，增加到2022年的64億，相當台幣2千億。

NHK記者高橋篤史：「這裡是新宿歌舞伎町，在世界日漸普及的『假肉』──肉類替代品，日本也開始有類似商品。」

東京新宿這家漢堡店，就推出大豆肉素漢堡，一個要價約台幣270，大受外國觀光客歡迎。

NHK記者高橋篤史：「外觀看起來完全是肉，味道如何呢？我來吃吃看。嗯嗯... 味道和口感都是肉的感覺，不說還真的不知道。」

這家店的肉排從荷蘭進口，原料是大豆、小麥，未來也希望能吸引日本消費者。

漢堡店人員扇谷厚子：「日本顧客也有很多注重身體健康，有在鍛鍊身體或維持身材的人都可以享用。」

現在東京部分超市也看得到這款，寫著「雖然不是肉，但也還算美味」的冷凍素漢堡。

大塚食品新事業企劃部部長嶋裕之：「真正的漢堡是什麼味道，我們要盡可能地接近。」

日本大塚食品利用大豆等，進行反覆科學分析，要做出漢堡肉的味道和口感。

大塚食品新事業企劃部部長嶋裕之：「不只日本，日美歐，全球這個市場將成長120%到150%，為了讓消費者有更多選項，希望研發出各式各樣的商品。」

接下來不只漢堡王要賣素漢堡，瑞典家具商Ikea暢銷餐點肉丸子，計畫最快明年二月推出素食版；麥當勞也已經在德國推出素漢堡，由雀巢供應素肉排，這股無肉風將持續席捲全球食品市場。

NBA總冠軍》連4年「詠琪」大戰台灣已看膩美國球迷卻非常喜愛

連續4年上演總冠軍戰金州勇士對克里夫蘭騎士的「勇騎」之戰，有人笑稱辛苦應屆大四畢業生，從大一到畢業前的生涯都在看同一齣總冠軍戲碼，有些網友非常有創意，特地拿歌手梁詠琪來比喻這場大戰，或許在NBA官方眼裡這是個重要的票房，也有球迷認為同樣戲碼已經非常乏味，但在美國球迷眼裡，這樣的大戰卻令他們非常喜愛。

你可能對騎士、勇士的對決感到非常無聊，事實上這些比賽卻是20年來最受美國球迷矚目的，以收視率來看，聖安東尼奧馬刺對戰邁阿密熱火後一年，2015「小皇帝」詹姆斯（Lebron James）從熱火轉隊到騎士，照樣用自己的統治力率領隊友再戰總冠軍，這年對上勇士平均觀看人數大幅上漲，有將近1994萬觀眾收看，2016年同樣組合再度上演，觀看人數卻到達3102萬，同時在第7戰的比賽最後5分鐘，人數更突破到4451萬人，2017年人數變成2038萬觀眾，但這是18年以來第1次吸引到平均3000萬人觀看的籃球比賽，美國特別喜愛這種統治力的大戲。

從票房，收視率與全球關注度，勇騎仍是十分叫座戲碼

雖然很多人認為，休士頓火箭與騎士的總冠軍戰會比較有趣，但從官方的考量來看，勇騎爭霸至少會吸引到平均2000萬球迷觀看，因為每個人都想看詹姆斯如何以一己之力，推翻勇士這隻未來的名人堂隊伍，這意味著詹姆斯身上背負更多的壓力，儘管很多球迷認為這是一場勇士一面倒的比賽無須觀看，但不代表其他球迷就不會買單。

賽前許多分析師認為騎士將無法與勇士抗衡，畢竟勇士在這個季後賽的表現實在過於恐怖，連效力於NFL克里夫蘭布朗的藍道爾（damarious randall）都不挺自家人，在推特上發文說：「如果騎士贏得總冠軍，我將會送球衣給轉發這則推特的球迷。」儘管外界聲浪一片不看好，但可別忘了2016年，詹姆斯可是在3比1的絕境下逆轉比賽，最終奪得NBA總冠軍的獎盃，勇士與騎士的總冠軍第1戰將於本週四拉開序幕。

If the Cleveland Cavaliers win the 2018 NBA finals I’ll buy everyone who retweet’s this a jersey...（推薦閱讀：NBA西冠》格林要拉哈登一把卻遭狠心拒絕）

— Damarious Randall (@RandallTime) 2018年5月29日

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